В экстерьере американского булли важны плотность, объем и ощущение большой силы. Это собака среднего или крупного размера, с массивной головой, хорошо развитой мускулатурой и тяжелой костной структурой. Корпус должен быть компактным или умеренно растянутым, без излишней легкости и без чрезмерной грубости.
Правильный булли выглядит мощно, но не неуклюже. Он должен сохранять подвижность, устойчивость и пропорциональность. Слишком длинная спина, слабая линия верха, чрезмерно тяжелая грудь или крайности в строении морды снижают породную ценность, потому что нарушают баланс и функциональность собаки.
Глаза
Глаза должны быть овальной или миндалевидной формы, широко расставленными и достаточно низко посаженными на черепе. Взгляд у правильного булли уверенный, внимательный и спокойный. Круглая форма глаз нежелательна, а чрезмерно выпуклые или выпученные глаза считаются недостатком.
По окрасу глаз допускаются разные варианты, за исключением признаков альбинизма. Розоватые или красные глаза являются дисквалифицирующим недостатком. Голубые глаза и отсутствие пигмента вокруг глаз, как правило, нежелательны, за исключением отдельных особенностей, связанных с пятнистыми или мерль-окрасами.
Морда, челюсти и прикус
Морда у американского булли короткая, широкая, массивная и слегка квадратная. Она должна быть короче черепа, но не настолько короткой, чтобы затруднять дыхание. Верхняя линия морды остается прямой, без вздернутости или опущенности носа в профиль.
Челюсти должны быть хорошо выраженными и сильными. Нижняя челюсть располагается параллельно морде и не должна загибаться вверх. Губы предпочтительны ровные, полуприкрытые, без чрезмерной рыхлости и тяжелых брылей.
Допустим плотный прикус, при котором верхние зубы хорошо прилегают к нижним, а также ножницеобразный прикус. К недостаткам относят прямой прикус, перекус, недокус и перекос челюсти. Сильный перекус или недокус, особенно выраженный на 0,6 см и более, считается серьезным недостатком.
Нос
Нос должен быть крупным, с хорошо открытыми ноздрями. Допускаются разные варианты пигментации, кроме светло-розового цвета, связанного с альбинизмом. Правильное строение носа и морды важно не только для внешнего вида, но и для нормального дыхания собаки.
Шея
Шея у американского булли тяжелая, мускулистая и слегка изогнутая. Она плавно сужается от плеч к затылку и должна выглядеть сильной, но не грубой. Для компактного и среднего типа предпочтительно минимальное количество свободной кожи или ее отсутствие. Слишком тонкая, слабая, чрезмерно короткая или, наоборот, слишком длинная шея нарушает общий баланс собаки и относится к недостаткам экстерьера.